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打鐵豆腐工坊亮點

  • 分類:公司新聞
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  • 來源:
  • 發布時間:2019-05-31 11:13
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【概要描述】一、硬件方面亮點  1、園區整體設置7大功能區:據我們了解是全國當前布局較合理、功能較齊全的豆制品生產園區,工坊總投資達800萬元,設置了科普觀光區、文化展示區、加工區、休閑體驗區、原料倉儲區、辦公區、污水處理區,目前可以容納30戶業戶在這里集中作業。  2、專業檢測室:檢測室完全參照專業化豆制品生產企業標準建設,集中對大豆原料和豆制品質量檢驗,同時將檢驗結果對外通過公示欄及公司網站公示,實現了安

打鐵豆腐工坊亮點

【概要描述】一、硬件方面亮點  1、園區整體設置7大功能區:據我們了解是全國當前布局較合理、功能較齊全的豆制品生產園區,工坊總投資達800萬元,設置了科普觀光區、文化展示區、加工區、休閑體驗區、原料倉儲區、辦公區、污水處理區,目前可以容納30戶業戶在這里集中作業。  2、專業檢測室:檢測室完全參照專業化豆制品生產企業標準建設,集中對大豆原料和豆制品質量檢驗,同時將檢驗結果對外通過公示欄及公司網站公示,實現了安

  • 分類:公司新聞
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  • 來源:
  • 發布時間:2019-05-31 11:13
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  一、硬件方面亮點

  1、園區整體設置7大功能區:據我們了解是全國當前布局較合理、功能較齊全的豆制品生產園區,工坊總投資達800萬元,設置了科普觀光區、文化展示區、加工區、休閑體驗區、原料倉儲區、辦公區、污水處理區,目前可以容納30戶業戶在這里集中作業。

  2、專業檢測室:檢測室完全參照專業化豆制品生產企業標準建設,集中對大豆原料和豆制品質量檢驗,同時將檢驗結果對外通過公示欄及公司網站公示,實現了安全、透明理念。

  3、監控室:我們在工坊一共安裝了60個探頭,對生產車間、倉庫等區域實行24小時監控,一方面,通過聯網,實現市、區兩級同步監控;另一方面,監控情況也會通過南邊那面監控墻向社會實時播放。

  4、車間設備:堅持高標準起步,入駐工坊時統一設備標準,淘汰落后、生銹的設備,配備符合食品安全標準的包裝袋、箱,從每一個細節上嚴把食品安全關。

  5、車間內干、濕分區:為了做到更加規范,我們創新劃分了干、濕兩大操作區,這個淺色區域就是干區,主要功能就是添加劑儲存、原料存放、成品存放和冷藏,深色區域專門進行生產加工,這樣就可以很好地避免水漬對原料、成品的污染。

  二、監管方面亮點

  1、全套系統化的制度設計:小作坊一直是監管的盲區和難點,也是社會反映最強烈的問題,臨港區市場監管局在實踐工作中研究探索出“七統一”“五把關”“五監督”的小作坊運作監管模式,形成了一套系統化的制度,真正做到了對豆制品從原料、加工、產品、流通等環節全程監管,建立層層防線,實現無縫隙覆蓋、各層面共治,確保為百姓提供合格豆制品,打造威海放心豆腐工程。

  備注:“七統一”:統一規劃布局、統一制度要求、統一原料采購、統一供汽供水、統一檢驗檢測、統一追溯配送、統一污水處理

  “五把關”: 嚴把原料進貨關、嚴把加工衛生關、嚴把工藝標準關、嚴把質量檢驗關、嚴把產品追溯關

  “五監督”: 業戶自我監督、工坊日常監督、協會行業監督、行政執法監督、消費社會監督

  2、流程化管理體系:我們按照總書記提出的“四個最嚴”以及新實施的食品安全法的要求,高標準、創造性地提出了一套工坊運轉流程規范:管理運作流程圖和違反運作處理流程圖,通過這兩個圖,每個主體都可以一目了然看到自己在工坊中的職責,同時也能夠清楚的知道一旦違法違規將受到嚴肅問責。

  3、起草制定作坊標準:目前在全國范圍內,既沒有“作坊標準”這個概念,豆制品制作中對添加劑的使用也沒有統一標準,而我們要做的就是填補這方面的空白。目前,我們已經探索起草了一套完整的作坊標準《非發酵性豆制品生產管理規范》,正在通過行業協會進行上報,并且在車間內制成操作流程圖,供生產業戶參照作業,尤其是在添加劑的使用上,徹底改變以往用手抓、用勺舀的粗放方法,全部使用統一量杯精準添加。。

  4、二維碼追溯體系:我們不是簡單的錄入產品的基本信息,而是讓消費者能夠獲得從原料采購、到生產加工、到最終的產品出廠整個過程的產品信息,最大限度做到了公開、透明,并且一旦發生食品安全問題可以第一時間追溯到生產業戶。

  5、建立行業自律體系:緊密將行業自律建設與作坊誠信經營相結合,通過成立行業協會、建立責任聯盟、健全文明誠信體系等多種方式,有效提升了生產業戶的誠信經營意識。

  三、政府扶持方面亮點

  1、環保投入:在打鐵豆腐工坊建設和運營的全過程,始終堅持安全第一、環保第一,秉承“小豆腐、大安全;高標準、零污染”理念,克服了以前家庭作坊“散亂臟差”,在環保方面,專門投入了200萬元,配套了污水處理設施,現在,豆腐制作過程中兩個關鍵指標,一個是COD數值,已經從1.5-3萬大幅降到了350,比國家標準還低150;另一個是氨氮數值,從1200大幅降到了35。

  2、資金、政策扶持:臨港區管委先后對豆腐工坊的環保設備、機器設備補貼、周圍土地平整等投入350萬元,入駐工坊的業戶可根據不同的規模享受5000元到1.5萬元的補貼。同時,積極對工坊豆制品開展產品推介,將優質的產品推介到機關、學校、企業食堂,幫助打鐵豆腐工坊擦亮“招牌”,推廣品牌。

  3、新龍科技公司“完全法”的豆制品:臨港區積極扶持威海新龍科技公司研發“完全法”食品生產工藝,簡省了泡豆、磨漿、榨漿三個流程,實現生產無豆渣、無廢水、全營養、產品無菌化的突破性創造,減少了污染,保護了環境。

  四、文化傳承方面亮點

  1、玉敦堂:在“打鐵豆腐”670余年的發展歷程中,尤以“玉敦堂”豆腐店聲名遠揚。文登知縣海晏為打鐵豆腐題詞“玉味重光”,山東巡撫周馥為玉敦堂題詞“玉敦昭陽”!為此,我們根據史料記載,原貌重現了“玉敦堂”草舍,讓每位來工坊的客商、游客,既能感受“打鐵豆腐”的“愛國、誠信、奉獻”的君子之風;又能體驗傳統豆腐磨制的風情,品味磨出的豆腐香。

  2、文化長廊、浮雕墻:文化長廊展現了打鐵豆腐的歷史及傳統古老技藝,浮雕墻描繪的抗日戰爭救助傷員等故事傳承了打鐵豆腐“愛國奉獻、誠信經營”的精神。

  五、整體創建“3C綠色新城”

  1、引入3C(誠信 舒適 創新)概念: 積極努力將食品安全工作有機融入全區的城市建設中,引領食品行業規范化、集中化經營,建設安全、放心的食品工程,成為臨港區亮麗的名片,打造誠信、舒適、創新的“3C綠色臨港新城”。

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積極努力將食品安全工作有機融入全區的城市建設中,

帶領食品行業規范化、集中化經營,建設安全、放心的食品工程,成為臨港區亮麗的名片,

打造誠信、舒適、創新的“3C綠色臨港新城”。

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